Soto Ayam

Bahan-bahan

1. 1 ekor ayam potong 4 lumuri jeruk nipis lalu cuci bersih
2. 3 batang serai ambil bag putihnya geprak
3. 1 lembar daun salam
4. 1 ruas lengkuas
5. 5 daun jeruk
6. 2 sdm bawang putih goreng
7. 2 buah daun bawang iris
8. 1 tangkai seledri
9. 1 L air
10. Bumbu Halus :
11. 9 buah bawang merah
12. 7 bawang putih
13. 1 ruas kunir
14. 4 cm jahe
15. 1 sdt ketumbar bubuk
16. 1 sdt merica bubuk
17. 1 sdt munjung garam
18. 2 sdt gula
19. Pelengkap :
20. jeruk nipis
21. sambal rawit rebus
22. bawang goreng
23. suun rebus
24. bubuk koyah
25. telur rebus
26. kol iris tipis
27. toge rebus 1/2 matang
28. daun sledri iris halus
29. Bubuk Koyah :
30. 5 buah kerupuk udang goreng
31. 2 sdm bawang putih goreng

Langkah

1. Panaskan minyak tumis bumbu halus hingga matang dan harum, masukan sere, daun jeruk, salam, laos, daun bawang dan sledri,
2. Masukan ayam dan air masak hingga mendidih. masukan bawang putih goreng. tutup panci kembali masak hingga ayam empuk dan matang. koreksi rasa, matikan api, angkat ayam, goreng ayam jgn terlalu kering. tunggu ayam dingin lalu suwir2. sisihkan.
3. Bubuk koyah : blender semua bahan.
4. Penyajian: dalam sebuah mangkuk tata kol, toge, suun, ayam, bawang goreng, daun sledri, bubuk koyah, telur rebus dan tuang kuah panas, beri perasan jeruk nipis. nikmati dengan sambal rawit rebus dan kerupuk.